Préparer la marinade et le poulet

• Laver soigneusement le poulet désossé.
• Mélanger les huiles, le sel, le poivre, les épices et le jus de citron.
• Masser le poulet avec la marinade et laisser reposer au frais.

Préparer les pommes de terre

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Couper les pommes de terre dans la longueur.
• Les déposer dans un plat avec les gousses d'ail avec la peau, l'huile et l'assaisonnement.

Enfourner le poulet et les pommes de terre

• Étaler le poulet côté chair sur une plaque avec du papier sulfurisé et toute la marinade.
• Enfourner le poulet et les pommes de terre.
• Retourner les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout.

Préparer les deux sauces

• Assembler le yaourt, le cumin, le jus de citron, le sel, le poivre, la coriandre, la cebette, la ciboulette et l'ail haché pour la sauce du poulet.
• Réserver au frais.
• Mélanger le fromage à tartiner, le poivre, un peu de sel, la ciboulette et éventuellement l'échalote pour la crème des pommes de terre.

Garnir les pommes de terre

• Sortir les pommes de terre et les vider pour garder une coque.
• Écraser la chair avec le beurre, le sel, le poivre et les gousses d'ail écrasées.
• Garnir les coques de purée et napper de crème à la ciboulette.

Dorer le poulet

• Faire dorer le poulet côté peau dans une poêle à feu très doux avec un couvercle.
• Ajouter un filet d'eau et la sauce déposée côté chair.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la peau devienne croustillante.

Dresser et servir

• Servir avec une salade, la sauce yaourt et le jus du poulet restant.