Cuire les pommes de terre

• Mettre les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
• Ajouter le sel et le lait.
• Fermer le couvercle sans le gobelet doseur et cuire 35 min à 95 °C, vitesse 1, sens inverse.

Ajouter le beurre

• Prolonger un peu la cuisson si les pommes de terre ne sont pas assez tendres.
• Ajouter le beurre et remettre le couvercle avec le gobelet doseur.
• Mixer 30 secondes à vitesse 4.

Fouetter pour plus d'onctuosité

• Installer le fouet dans le bol.
• Remettre le couvercle et le gobelet doseur.
• Fouetter 20 secondes à vitesse 3,5 jusqu'à obtenir une texture bien lisse.