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Quesabirrias de bœuf
Danie główne

Quesabirrias de bœuf

3 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @cocineroenproceso1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • chamberete de bœuf (en morceaux)Mięso1 kg
  • côtes de bœuf (en morceaux)Mięso800 g
  • tomatesWarzywa i owoce5 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • ail (gousses)Warzywa i owoce6 kawałki
  • piments guajillo (épépinés)Warzywa i owoce10 kawałki
  • piments ancho (épépinés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • pimentsWarzywa i owoce3 kawałki
  • poivre noir (moulu)Przyprawy5 ml
  • cumin (moulu)Przyprawy5 ml
  • clous de girofle (moulus)Przyprawy2,5 ml
  • origan (séché)Przyprawy5 ml
  • thym (brins)Przyprawy3 kawałki
  • huileSpiżarnia60 ml
  • eauNapoje5 litry
  • selPrzyprawy15 g
  • tortillas de maïsPiekarnia16 kawałki
  • fromage à griller (râpé)Nabiał400 g
  • coriandre (ciselée)Warzywa i owoce30 g
  • oignon (finement émincé)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

628kcal

Węglowodany
33 g
Białko
40 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Blender kielichowy
  • Garnek
  • Patelnia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Assaisonner la viande

    • Assaisonner généreusement le chamberete et les côtes de bœuf sur toutes les faces.
    Krok 1

  2. Faire revenir les légumes et les piments

    • Dans une casserole avec de l'huile, faire sauter les tomates, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter les piments guajillo, les piments ancho et les piments.
    • Ajouter le poivre noir, le cumin, les clous de girofle, l'origan et le thym.
    • Ajouter un peu d'eau et laisser ramollir.
    Krok 2

  3. Mixer la sauce

    • Verser les piments et les légumes dans le mélangeur.
    • Saler et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Krok 3

  4. Préparer le bouillon

    • Dans une grande marmite, chauffer l'huile et verser la sauce du mélangeur.
    • Attendre la première ébullition et ajouter l'eau.
    Krok 4

  5. Cuire la viande

    • Ajouter le bœuf dans le bouillon bouillant.
    • Ajuster l'assaisonnement avec du sel.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
    Krok 5

  6. Monter les quesabirrias

    • Sur le comal, chauffer les tortillas de maïs.
    • Ajouter la viande effilochée et le fromage à griller.
    • Dorer les quesabirrias des deux côtés.
    Krok 6

  7. Garnir et servir

    • Couronner de coriandre et d'oignon.
    • Servir avec une bonne sauce et un bol de bouillon.
    Krok 7
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