Préparer et faire revenir le poireau

• Laver le poireau et le couper en petits morceaux.
• Le faire revenir dans un peu de beurre à la poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent ou légèrement doré.

Préparer l'appareil

• Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs et le lait jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter la quiche

• Beurrer le moule et y déposer la pâte brisée.
• Parsemer le fond de lardons, ajouter les poireaux puis verser la préparation farine-lait-œufs.
• Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner

• Enfourner environ 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.