Préparer la farce à boulettes

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la moitié de l'oignon émincé, l'ail pilé, le persil ciselé, la chapelure et l'œuf.
• Assaisonner avec le sel et le poivre noir, puis malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Former des boulettes de taille régulière avec les mains humides.

Dorer les boulettes

• Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.

Faire revenir les aromates

• Dans une marmite, faire revenir le reste de l'oignon dans un peu d'huile.
• Ajouter le concentré de tomate et les tomates mixées, puis laisser réduire quelques minutes.

Mijoter le ragoût

• Verser l'eau, ajouter le bouillon cube et la feuille de laurier, puis porter à ébullition.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre, saler légèrement et laisser cuire à couvert.
• Déposer les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec la sauce.