Przystawka

Raisin sculpté en fleur sur base de radis blanc

35 minPorcje: 1Nutri-Score A€

35 min

Przystawka

przepis od

Monsieur Miam

@monsieur_miam

czego potrzebujesz

1 osoba

raisin vert (coupé en 9 fines rondelles de 1 mm, moitié restante évidée)Warzywa i owoce1 kawałek
jus de citron (une goutte sur chaque rondelle)Warzywa i owoce5 ml
radis blanc (découpé en forme hexagonale puis en cercle évidé)Warzywa i owoce1 kawałek
sucre (au centre et quelques grains sur les parois)Spiżarnia3 g
jeunes pousses (pour la finition)Warzywa i owoce5 g
sauce piquante (une touche pour la finition)Spiżarnia3 ml

na porcję

67kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Découper les rondelles de raisin
- Prendre le raisin vert et le trancher au scalpel en fines rondelles régulières.
- Déposer une goutte de jus de citron sur chaque rondelle.
Krok 1
Façonner la base de radis
- Tailler un morceau de radis blanc en forme hexagonale et retirer l'excédent.
- Tracer un cercle au compas, le découper avec précision, puis tracer un second cercle plus petit et retirer la partie superflue.
Krok 2
Blanchir la base de radis
- Plonger la base de radis dans l'eau bouillante.
Krok 3
Dresser la fleur de raisin
- Évider la moitié restante du raisin et la déposer sur la base de radis.
- Fixer les rondelles de raisin une à une sur la paroi intérieure jusqu'à former une fleur.
Krok 4
Finir et servir
- Ajouter un peu de sucre au centre et quelques grains sur les parois du raisin.
- Terminer avec les jeunes pousses et une touche de sauce piquante.
Krok 5