Danie główne
Ramen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
2 godz. 30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
C
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minRamen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
przepis od
Neko Ramen
@nekoramen_paris
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czego potrzebujesz
Składniki
sauce soja (pour le tare)Spiżarnia60 ml
sel (pour le tare)Przyprawy5 g
bouillon de légumes (chaud)Spiżarnia500 ml- bouillon de poulet (chaud)Spiżarnia500 ml
- bouillon de porc (chaud)Spiżarnia500 ml
nouilles fraîches (fraîches du jour)Produkty zbożowe300 g
œufs (marinés 2 jours, mi-coulants)Nabiał2 kawałki
chashu de porc (tranché)Mięso150 g
potiron japonais (coupé en tranches)Warzywa i owoce150 g- racines de lotus (émincées, pour le croquant)Warzywa i owoce80 g
- huile à l'ail noir (maillot, faite maison)Spiżarnia30 ml
na porcję
Wartości odżywcze
760kcal
- Węglowodany
- 105 g
- Białko
- 31 g
- Tłuszcz
- 24 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
Rondel
Miska
Chochla
Szczypce kuchenne
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le tare
- Mélanger la sauce soja et le sel dans un bol.
- Réserver : c'est la base concentrée qui donne le sel et le goût fort.
- Krok 2
Mariner les œufs
- Faire cuire les œufs mollets puis les écaler.
- Les faire mariner deux jours dans la marinade jusqu'à obtenir une belle couleur brune et un cœur coulant.
- Krok 3
Chauffer les bouillons
- Chauffer le bouillon de légumes, le bouillon de poulet et le bouillon de porc.
- Verser le tare dans les bols puis ajouter le bouillon chaud.
- Krok 4
Cuire et dresser les nouilles
- Cuire les nouilles fraîches.
- Bien les étaler dans le bol puis les soulever pour former un petit lit.
- Ainsi les toppings ne tombent pas au fond.
- Krok 5
Ajouter les toppings
- Disposer le chashu de porc tranché.
- Ajouter l'œuf mariné coupé en deux.
- Ajouter le potiron japonais et les racines de lotus pour le croquant.
- Krok 6
Finir avec l'huile aromatique
- Arroser le ramen d'huile à l'ail noir (maillot).
- Servir aussitôt.