Sos
Red Wine Butter Sauce (Beurre Rouge)
30 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minRed Wine Butter Sauce (Beurre Rouge)
przepis od
Rémi Lamanné 🇫🇷
@rmi.lamann
1 przepis
2 importy
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
shallots (finely chopped)Warzywa i owoce120 g
tannic red wine (good-quality, e.g. Bordeaux or Côtes du Rhône)Napoje750 ml
red wine vinegarSpiżarnia80 ml
cold butter (cold, cubed)Nabiał180 g
black pepper (freshly ground)Przyprawy1 g
na porcję
Wartości odżywcze
251kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 1 g
- Tłuszcz
- 24 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Blender ręczny
Sito
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Prepare the reduction base
- Finely chop the shallots.
- Add the shallots to a saucepan with the red wine and red wine vinegar.
- Krok 2
Reduce the wine
- Reduce over medium heat until very concentrated and syrupy.
- Krok 3
Emulsify with butter
- Gradually add the cold butter while blending continuously with a hand blender until smooth and glossy.
- Krok 4
Strain and season
- Pass through a fine chinois.
- Season with black pepper and serve.