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Rillettes de porc maison
Przystawka

Rillettes de porc maison

3 godz. 30 minPorcje: 10Nutri-Score D€
od @cuistotchezmoi1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • poitrine de porc (pas trop maigre, désossée et coupée en morceaux)Mięso1 kg
  • saindouxSpiżarnia50 g
  • selPrzyprawy20 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • eauNapoje250 ml
  • thymPrzyprawy2 g
  • feuille de laurierPrzyprawy1 kawałek
  • os de porc (récupérés sur la poitrine)Mięso200 g

na porcję

Wartości odżywcze

340kcal

Węglowodany
0 g
Białko
11 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Płyta kuchenna
  • Miska
  • fourchette

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Retirer le dessus de la poitrine avec les cartilages et les os, sans les jeter.
    • Désosser la poitrine et retirer la couenne.
    • Couper la viande en morceaux réguliers.
    Krok 1

  2. Mettre en cuisson

    • Déposer les morceaux de poitrine et les os dans une cocotte.
    • Ajouter le saindoux, le sel, le poivre, le thym, le laurier et l'eau.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
    Krok 2

  3. Effilocher la viande

    • Égoutter la viande en réservant la graisse de cuisson.
    • Retirer les os, le thym et le laurier.
    • Effilocher la viande à la fourchette.
    Krok 3

  4. Texturer les rillettes

    • Remettre la viande effilochée dans la cocotte.
    • Ajouter un peu de graisse de cuisson réservée et mélanger pour obtenir une texture de rillettes.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Krok 4

  5. Mettre en pots

    • Tasser les rillettes dans des pots.
    • Couvrir d'une fine couche de graisse de cuisson.
    • Laisser refroidir puis réserver au frais.
    Krok 5
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