Danie główne
Risoto carbonara
45 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minRisoto carbonara
przepis od
João Alvarenga
@joao.emcasa
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czego potrzebujesz
Składniki
guanciale (cortado em cubinhos)Mięso180 g
gemasNabiał4 kawałki- pecorino romano (ralado)Nabiał90 g
arroz arbóreoProdukty zbożowe200 g
vinho brancoNapoje80 ml
caldo de legumes (aquecido)Spiżarnia700 ml
salPrzyprawy3 g
pimenta do reino (moída)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
396kcal
- Węglowodany
- 42 g
- Białko
- 13 g
- Tłuszcz
- 20 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Patelnia
Miska
Chochla
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Aquecer o caldo
- Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela e reserve.
- Krok 2
Dourar o guanciale
- Pique o guanciale em cubinhos e leve para uma frigideira para fritar na própria gordura até ficar bem dourado.
- Krok 3
Preparar a mistura de gemas
- Em uma tigela, misture as gemas, o pecorino, a pimenta e uma concha do caldo quente.
- Quando o guanciale estiver dourado, adicione a gordura da frigideira à mistura de gemas, mexa e reserve.
- Krok 4
Refogar o arroz
- Na mesma frigideira com o guanciale, coloque o arroz e deixe refogar.
- Adicione o vinho branco e deixe secar.
- Krok 5
Cozinhar o risoto
- Vá colocando o caldo quente aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
- Krok 6
Finalizar e servir
- Desligue o fogo e coloque a mistura de gemas, mexendo bem até ficar bem homogêneo e cremoso.
- Ajuste o sal e sirva.