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Risotto aux asperges, champignons et Saint-Jacques
Danie główne

Risotto aux asperges, champignons et Saint-Jacques

45 minPorcje: 2Nutri-Score B€€€
od @sante_moi_ca1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • asperges (coupées en tronçons, têtes réservées)Warzywa i owoce300 g
  • champignons (coupés en lamelles)Warzywa i owoce200 g
  • oignon (ciselé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (haché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • riz à risotto (carnaroli ou arborio)Produkty zbożowe200 g
  • vin blancNapoje50 ml
  • bouillon (chaud, ajouté louche après louche)Spiżarnia800 ml
  • parmesan (râpé)Nabiał60 g
  • coquilles Saint-Jacques (saisies à la poêle)Inne6 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • beurreNabiał20 g
  • selPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

663kcal

Węglowodany
88 g
Białko
28 g
Tłuszcz
23 g

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les légumes

    • Couper les asperges en tronçons et réserver les têtes.
    • Couper les champignons en lamelles.
    • Ciseler l'oignon et hacher la gousse d'ail.
    Krok 1

  2. Préparer le bouillon

    • Préparer le bouillon et le maintenir chaud.
    • Prévoir 5 cl de vin blanc.
    Krok 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir les asperges et les champignons dans une poêle avec un peu d'huile.
    • Faire rôtir les têtes d'asperges réservées.
    Krok 3

  4. Démarrer le risotto

    • Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et l'ail.
    • Ajouter le riz et le nacrer.
    • Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
    Krok 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le bouillon chaud louche après louche en remuant.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
    Krok 5

  6. Purée d'asperges

    • Mixer une partie des asperges cuites pour obtenir une petite purée.
    • Réserver.
    Krok 6

  7. Finaliser et saisir les Saint-Jacques

    • En fin de cuisson, ajouter les légumes et la purée d'asperges au risotto.
    • Incorporer le parmesan et le beurre.
    • Faire revenir les coquilles Saint-Jacques dans une poêle chaude.
    Krok 7

  8. Dresser

    • Dresser le risotto dans les assiettes.
    • Déposer les coquilles Saint-Jacques et les têtes d'asperges rôties sur le dessus.
    • Servir aussitôt.
    Krok 8
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