Rôtir les patates douces au miel

• Laver et couper les patates douces, puis les déposer dans l'air fryer.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et ajouter généreusement du miel.
• Faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres.

Cuire le riz

• Mettre le riz et l'eau dans une casserole, couvrir.
• Cuire à feu doux, puis retirer du feu et laisser couvert sans feu.
• Ouvrir et gratter le riz avec une brochette pour l'aérer.

Caraméliser les oignons et le bœuf

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les oignons émincés finement.
• Ajouter le carpaccio de bœuf et le faire cuire avec les oignons.
• Verser la sauce sucrée, la sauce teriyaki et l'huile de sésame, puis laisser bien réduire.
• Épaissir la sauce avec le mélange eau-farine.

Cuire les petits pois

• Mettre les petits pois dans une poêle et les faire cuire.
• Réserver une partie dans une barquette si besoin.

Assembler le riz cantonais

• Mélanger les petits pois cuits au riz.
• Ajouter la charcuterie coupée en petits morceaux et mélanger.

Brouiller les œufs

• Chauffer un filet d'huile dans une grande casserole.
• Casser les œufs directement dedans, saler et poivrer, puis les brouiller.

Mariner et cuire le saumon

• Badigeonner les pavés de saumon d'huile d'olive au basilic et de sel.
• Laisser mariner le temps que l'air fryer se libère.
• Cuire les pavés au air fryer.

Dressage

• Servir le riz cantonais avec le bœuf caramélisé aux oignons.
• Ajouter le saumon et les patates douces rôties au miel.