Préparer la pâte à biscuit

• Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de cuisson de papier cuisson.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporer la farine, le cacao, la levure et le sel.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à la spatule.

Cuire le biscuit

• Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière.
• Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit cuit et souple.

Rouler le biscuit

• Démouler le biscuit encore tiède sur un torchon propre.
• Le rouler délicatement avec le torchon et laisser refroidir.

Monter la chantilly au mascarpone

• Fouetter la crème très froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Garnir et rouler

• Dérouler le biscuit et le tartiner de pâte à tartiner chocolat-noisette.
• Répartir la chantilly au mascarpone sur toute la surface.
• Rouler à nouveau le biscuit bien serré.

Finitions

• Napper le roulé de chocolat au lait fondu.
• Réserver au frais avant de découper et de servir.