Danie główne
Rouleaux de printemps au poulet citronnelle
1 godz.Porcje: 10Nutri-Score B€€
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1 godz.
1 godz.Rouleaux de printemps au poulet citronnelle
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@cookingwithmorgane
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czego potrzebujesz
Składniki
galettes de riz (diamètre 28 cm)Spiżarnia10 kawałki
vermicelles de rizProdukty zbożowe150 g
concombre (taillé en fines lamelles)Warzywa i owoce0,3 kawałki
salade Iceberg (émincée finement)Warzywa i owoce0,3 kawałki
germes de sojaWarzywa i owoce50 g
carotte (râpée ou taillée en julienne)Warzywa i owoce1 kawałek- vinaigre de riz blancSpiżarnia15 ml
selPrzyprawy1,5 g
sucreSpiżarnia5 g- huile de tournesolSpiżarnia30 ml
hauts de cuisse de poulet (avec la peau)Mięso4 kawałki- citronnelle (finement émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
gingembre (râpé)Warzywa i owoce10 g
ail en poudrePrzyprawy3 g
poivrePrzyprawy500 miligramy- sauce d'huîtreSpiżarnia15 ml
sauce de soja claireSpiżarnia5 ml- sauce de soja foncéeSpiżarnia2,5 ml
- sauce de poissonSpiżarnia5 ml
- menthe (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
coriandre (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g- basilic thaï (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
- ngor gai (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
- coriandre vietnamienne (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
- périlla (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
sauce nemsInne100 ml
cacahuètes grillées concassées (concassées)Orzechy i nasiona30 g
na porcję
Wartości odżywcze
171kcal
- Węglowodany
- 21 g
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 6 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Miska
Durszlak
Tarka
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la marinade au poulet
- Émincer finement la citronnelle et râper le gingembre.
- Mélanger dans un bol la citronnelle, le gingembre, l'ail en poudre, le sel, le poivre, le sucre, la sauce d'huître, la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée et la sauce de poisson.
- Enrober les hauts de cuisse de poulet de marinade et laisser reposer.
- Krok 2
Griller le poulet
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Faire griller les hauts de cuisse côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Laisser tiédir puis émincer le poulet en lanières.
- Krok 3
Cuire les vermicelles
- Porter de l'eau à ébullition et cuire les vermicelles de riz selon les indications.
- Égoutter et rincer à l'eau froide, puis réserver.
- Krok 4
Assaisonner les légumes
- Mélanger le vinaigre de riz blanc, le sel et le sucre.
- Ajouter la carotte, le concombre, la salade Iceberg et les germes de soja, puis bien mélanger.
- Krok 5
Préparer les herbes
- Laver et effeuiller la menthe, la coriandre, le basilic thaï, le ngor gai, la coriandre vietnamienne et la périlla.
- Concasser les cacahuètes grillées.
- Krok 6
Rouler les rouleaux de printemps
- Tremper une galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposer les vermicelles, les légumes assaisonnés, le poulet grillé et les herbes fraîches.
- Replier les côtés puis rouler fermement. Répéter pour chaque galette.
- Krok 7
Servir
- Servir les rouleaux avec la sauce nems et les cacahuètes concassées.
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