Tailler le morbier et la saucisse

• Tailler le morbier en beaux bâtonnets.
• Détailler la saucisse de Morteau déjà cuite en bâtonnets.

Préparer les légumes

• Tailler les carottes en fine julienne.
• Épépiner le concombre pour limiter l'humidité, puis le tailler en bâtonnets.
• Émincer finement l'oignon rouge et détacher les feuilles de sucrine.

Préparer la sauce

• Mélanger la cancoillotte à l'ail avec la moutarde.
• Poivrer généreusement et bien homogénéiser.

Rouler les rouleaux de printemps

• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans de l'eau tiède.
• Déposer une feuille de sucrine, des bâtonnets de morbier et de saucisse, puis les légumes.
• Rouler, replier les bords vers l'intérieur à mi-chemin et finir de rouler.

Déguster

• Servir les rouleaux bien frais avec la sauce à la cancoillotte.