Aplatir et assaisonner le poulet

• Poser les filets de poulet sur une planche.
• Les aplatir au marteau pour les attendrir et les égaliser.
• Saler et poivrer au goût.

Préparer la garniture

• Mélanger la mayonnaise avec la moutarde.
• Ajouter la mozzarella râpée, le persil ciselé et l'ail haché.
• Bien mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Garnir et rouler les filets

• Étaler la préparation à la mayonnaise sur les filets de poulet.
• Répartir la garniture sur toute la surface.
• Rouler chaque filet sur lui-même en serrant bien.

Badigeonner

• Badigeonner l'extérieur des roulés de mayonnaise au pinceau.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuisson au four

• Déposer les roulés dans un plat.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Dressage

• Sortir les roulés du four.
• Les trancher et servir aussitôt.