Préparer la pâte

• Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Ajouter les œufs un à un en fouettant bien.
• Incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu'à former une pâte homogène.

Réserver la pâte au frais

• Former une boule, l'envelopper et laisser reposer au réfrigérateur pour faciliter l'étalage.

Étaler et découper

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur régulière.
• Découper les formes souhaitées avec un emporte-pièce et les déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les sablés

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
• Laisser refroidir complètement sur une grille.

Décorer en 4 assortiments

• Faire fondre le chocolat au lait et en napper une partie des sablés, puis parsemer d'amandes grillées concassées.
• Tartiner certains sablés de confiture de fraise et d'autres de confiture d'abricot, en les assemblant ou en les décorant.
• Saupoudrer les derniers sablés de sucre glace.