Danie główne
Salade César revisitée du chef William Candelon
45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
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45 min
45 minSalade César revisitée du chef William Candelon
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letourdeschefs
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czego potrzebujesz
Składniki
blanc de poulet (coupé en tenders)Mięso500 g
farineSpiżarnia100 g
œufs (battus)Nabiał2 kawałki
chapelurePiekarnia150 g- huile (pour la cuisson)Spiżarnia50 ml
asperges (parées)Warzywa i owoce400 g- mayonnaiseSpiżarnia200 g
anchois (égouttés)Ryby6 kawałki
parmesan (râpé, plus des copeaux pour le dressage)Nabiał80 g
vinaigreSpiżarnia15 ml
eauNapoje15 ml
blancs d'œufs (montés en neige)Nabiał2 kawałki
sel (pour l'eau des asperges)Przyprawy10 g
na porcję
Wartości odżywcze
583kcal
- Węglowodany
- 36 g
- Białko
- 36 g
- Tłuszcz
- 33 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Rondel
Miska
Trzepaczka
Durszlak
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Paner le poulet
- Tremper les tenders de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Répéter une seconde fois le passage dans l'œuf et la chapelure.
- Krok 2
Cuire le poulet
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Faire cuire les tenders panés jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.
- Krok 3
Cuire les asperges
- Plonger les asperges dans l'eau bouillante bien salée.
- Égoutter puis refroidir immédiatement dans l'eau froide.
- Krok 4
Préparer la sauce
- Mélanger la mayonnaise avec les anchois, le parmesan râpé, le vinaigre et une goutte d'eau pour détendre la sauce.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement pour une texture mousseuse et légère.
- Krok 5
Dresser la salade
- Disposer les légumes assaisonnés dans les assiettes.
- Ajouter les tenders de poulet croustillants, des copeaux de parmesan et la sauce bien gourmande.