Écraser les concombres

• Laver les concombres et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou le plat d'un couteau, en visant le cœur.
• Casser les fibres libère les jus et les graines et rend le concombre plus croquant.
• Couper les concombres écrasés en morceaux réguliers.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le vinaigre noir, l'huile de sésame, l'huile pimentée, le sucre et le sel.
• Ajouter l'ail haché et bien remuer.

Assaisonner et servir

• Verser la sauce sur les concombres et mélanger pour bien enrober.
• Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame torréfiées.
• Servir immédiatement, en accompagnement de raviolis ou de nouilles.