Cuire les œufs

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis les refroidir et les écaler.

Faire revenir les hallots

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
• Faire revenir les hallots émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Préparer la garniture aux œufs

• Écraser les œufs durs dans le saladier.
• Ajouter la mayonnaise, les hallots revenus, le sel et le poivre, puis mélanger.

Monter les sandwichs

• Beurrer légèrement les tranches de pain de mie.
• Répartir la garniture aux œufs et aux hallots.
• Refermer les sandwichs et couper les bords.