Danie główne
Sauce gombo guinéenne
1 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
C
1 godz.
1 godz.Sauce gombo guinéenne
przepis od
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
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czego potrzebujesz
Składniki
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Mięso500 g
gombo (coupé en rondelles)Warzywa i owoce500 g- poulet fumé (en morceaux)Mięso300 g
- poisson surgelé (morceaux)Ryby400 g
- peau de vache (en morceaux)Mięso200 g
crevettes (décortiquées)Ryby150 g
oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
gingembre (râpé)Warzywa i owoce20 g- piment (entier)Warzywa i owoce1 kawałek
ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce15 g
poudre de poisson bongaPrzyprawy15 g- poudre usumba (facultatif)Przyprawy10 g
sel (à convenance)Przyprawy8 g
huile de palmeSpiżarnia60 ml
eauNapoje500 ml- aubergines africaines (entières)Warzywa i owoce3 kawałki
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Warzywa i owoce2 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
269kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 24 g
- Tłuszcz
- 16 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Blender kielichowy
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Krok 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Krok 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Krok 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Krok 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Krok 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Krok 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud