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Sauce pestoum (toum libanais + pesto)
Sos

Sauce pestoum (toum libanais + pesto)

20 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • ail (épluché (pour le toum))Warzywa i owoce18 kawałki
  • blanc d'œufNabiał2 kawałki
  • huile de pépins de raisinSpiżarnia250 ml
  • jus de citron (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sel (pincées)Przyprawy3 kawałki
  • ail (épluché (pour le pesto))Warzywa i owoce1 kawałek
  • basilic (blanchi)Warzywa i owoce35 g
  • pignons de pinOrzechy i nasiona20 g
  • eauInne15 ml
  • parmesan (râpé)Nabiał30 g
  • huile d'oliveSpiżarnia125 ml

na porcję

Wartości odżywcze

355kcal

Węglowodany
3 g
Białko
2 g
Tłuszcz
38 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Rondel
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer l'ail du toum

    • Éplucher les gousses d'ail.
    Krok 1

  2. Mixer l'ail avec le blanc d'œuf

    • Dans un récipient étroit, mixer l'ail avec le blanc d'œuf et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Krok 2

  3. Monter l'émulsion

    • Ajouter délicatement l'huile de pépins de raisin en filet tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
    Krok 3

  4. Terminer le toum

    • Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois.
    • Réserver au frais.
    Krok 4

  5. Blanchir le basilic

    • Plonger le basilic dans l'eau frémissante.
    • Puis le transférer dans l'eau glacée et l'égoutter.
    Krok 5

  6. Mixer le pesto

    • Mixer l'ail, le basilic et les pignons de pin avec un peu d'eau.
    Krok 6

  7. Émulsionner avec l'huile d'olive

    • Émulsionner avec l'huile d'olive.
    • Ajouter le parmesan en dernier.
    Krok 7

  8. Mélanger les deux sauces

    • Mélanger le toum et le pesto jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    • Servir avec des légumes grillés, des viandes, des poissons ou sur du pain grillé.
    Krok 8
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