Hacher l'ail

• Écraser les gousses d'ail avec le plat du couteau.
• Hacher finement l'ail puis l'écraser avec la lame du couteau pour obtenir une purée.

Faire revenir l'ail dans le beurre

• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
• Ajouter l'ail haché et laisser revenir à feu moyen.

Ajouter le roquefort

• Ajouter le roquefort émietté dans le beurre.
• Mélanger pour bien le diluer et obtenir une belle crème.

Ajouter la crème et lier la sauce

• Verser la crème et poivrer.
• Maintenir une légère ébullition pour obtenir une belle liaison, en mélangeant doucement.

Servir

• La sauce est prête : servir aussitôt, par exemple avec une entrecôte.