Mesurer le sucre et l'eau

• Choisir un contenant doseur et mesurer une dose de sucre pour une demi-dose d'eau.
• Verser le sucre et l'eau dans la casserole.

Préparer la vanille

• Fendre les gousses en deux dans la longueur.
• Gratter les graines à l'intérieur avec la pointe du couteau.
• Ajouter les graines et les gousses dans la casserole.

Chauffer le sirop

• Porter le mélange sur feu moyen.
• Remuer régulièrement pour que le sucre ne brûle pas.
• Retirer du feu juste avant l'ébullition.

Refroidir et mettre en bouteille

• Laisser refroidir le sirop.
• Verser le sirop dans un contenant propre et y remettre les gousses.
• Ne pas filtrer pour conserver les grains de vanille (facultatif).

Conservation

• Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 semaines.