Skip to content
Menu
Slow Cooker 10-Bean Soup with Sweet Potato & Peppers
Danie główne

Slow Cooker 10-Bean Soup with Sweet Potato & Peppers

6 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score A€
od @mybetterlifeproject1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • 10-bean mix (rinsed, about 3 cups)Spiżarnia600 g
  • water (to fill the pot a couple fingers from the top)Inne2 litry
  • Trader Joe's seasoning blend (about 2 tsp)Przyprawy10 g
  • black pepper (freshly ground)Przyprawy2 g
  • saltPrzyprawy8 g
  • garlic powderPrzyprawy6 g
  • onion powderPrzyprawy6 g
  • dried cilantroPrzyprawy3 g
  • sweet potato (peeled and diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Yukon Gold potato (diced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • red bell pepper (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • green bell pepper (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • yellow onion (diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • red onion (half diced, half kept in a wedge)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (cloves, smashed)Warzywa i owoce5 kawałki
  • shallot (halved)Warzywa i owoce1 kawałek
  • green onion (sliced, for serving)Warzywa i owoce4 kawałki
  • kale (fresh, shredded, for serving)Warzywa i owoce60 g

na porcję

Wartości odżywcze

234kcal

Węglowodany
41 g
Białko
13 g
Tłuszcz
2 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Wolnowar
  • Durszlak
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Rinse the beans

    • Rinse the 10-bean mix well under cold water in a colander.
    • Add the beans to the slow cooker.
    Krok 1

  2. Add water and seasonings

    • Fill the pot with water until it sits a couple of fingers from the top.
    • Season right away with the Trader Joe's blend, black pepper, salt, garlic powder, onion powder and dried cilantro.
    • Stir so the seasonings are evenly distributed.
    Krok 2

  3. Add the vegetables and aromatics

    • Add the diced sweet potato, Yukon Gold potatoes, red and green bell peppers and yellow onion.
    • Add the red onion, garlic cloves and shallot half.
    • Stir everything together in the pot.
    Krok 3

  4. Slow cook the soup

    • Cover and cook on the slow cooker setting.
    • Add the remaining shallot and onion pieces in the last hour of cooking so they don't disintegrate.
    Krok 4

  5. Serve with kale and green onion

    • Put fresh shredded kale in each bowl.
    • Ladle the hot soup over the kale.
    • Top with sliced green onion and extra seasoning to taste.
    Krok 5
Pobierz Mezze