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Soupe à l'oignon à l'ancienne
Przystawka

Soupe à l'oignon à l'ancienne

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€
od @reginastar0071 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • oignons (épluchés, coupés en deux, germe retiré, émincés finement)Warzywa i owoce1 kg
  • beurre (en morceau)Nabiał50 g
  • purée de coings (1 cuillère (remplaçable par un peu de miel, facultatif))Spiżarnia15 ml
  • vin blanc sec (type Chardonnay)Napoje100 ml
  • eauInne1 litr
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • fromage à râper (râpé)Nabiał150 g
  • pain (en tranches, pour les croûtons)Piekarnia150 g

na porcję

Wartości odżywcze

310kcal

Węglowodany
33 g
Białko
11 g
Tłuszcz
15 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Garnek
  • Tarka
  • couteau

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Éplucher et émincer les oignons

    • Éplucher les oignons.
    • Couper les oignons en deux et retirer le germe.
    • Émincer très finement les oignons.
    Krok 1

  2. Faire fondre le beurre

    • Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle.
    Krok 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Ajouter les oignons dans le beurre fondu.
    • Les faire revenir jusqu'à belle réduction.
    Krok 3

  4. Caraméliser légèrement

    • Ajouter la purée de coings (ou un peu de miel, facultatif).
    • Poursuivre la cuisson pour caraméliser très légèrement, sans laisser cramer.
    Krok 4

  5. Déglacer au vin blanc

    • Verser le vin blanc sur les oignons caramélisés.
    • Laisser réduire pour que l'alcool s'évapore.
    Krok 5

  6. Ajouter l'eau et assaisonner

    • Verser l'eau dans la poêle.
    • Saler et poivrer modérément.
    • Porter à ébullition à feu plus fort.
    Krok 6

  7. Mijoter à feu doux

    • Réduire le feu et couvrir si souhaité.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit prête.
    Krok 7

  8. Préparer le fromage et les croûtons

    • Râper le fromage.
    • Préparer les croûtons de pain.
    Krok 8

  9. Servir

    • Servir la soupe chaude avec le fromage râpé et les croûtons.
    Krok 9
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