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Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
Danie główne

Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)

1 godz. 15 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @elom.my1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • graines d'egusi (pistaches africaines) (mixées avec un peu d'eau)Orzechy i nasiona250 g
  • feuilles d'épinards (lavées et découpées)Warzywa i owoce300 g
  • huile de palmeSpiżarnia120 ml
  • viande de bœuf (précuite et assaisonnée)Mięso500 g
  • peau de bœuf (akpama) (précuite pour la ramollir)Mięso200 g
  • crevettes (précuites)Ryby200 g
  • tomate fraîche (mixée)Warzywa i owoce3 kawałki
  • poivron rouge (mixé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • piment rouge (mixé puis ajouté en fin de cuisson)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (émincé, quelques tranches réservées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • assaisonnements et épices (sel, épices au choix)Przyprawy15 g
  • eau de cuisson de la viande ou bouillonInne400 ml

na porcję

Wartości odżywcze

501kcal

Węglowodany
11 g
Białko
33 g
Tłuszcz
36 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Płyta kuchenna
  • Rondel
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Précuire la viande et la peau de bœuf

    • Assaisonner la viande et la peau de bœuf.
    • Faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Réserver l'eau de cuisson.
    Krok 1

  2. Torréfier et mixer les graines d'egusi

    • Torréfier légèrement les graines d'egusi (optionnel).
    • Mixer les graines avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
    Krok 2

  3. Faire revenir l'huile de palme et les oignons

    • Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
    • Ajouter les oignons et laisser légèrement caraméliser.
    Krok 3

  4. Ajouter la tomate et le poivron mixés

    • Incorporer la tomate, le poivron rouge et le piment mixés.
    • Laisser cuire en remuant.
    Krok 4

  5. Incorporer la pâte d'egusi

    • Verser le mélange de graines mixées dans la sauce chaude.
    • Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la texture devienne gommeuse.
    Krok 5

  6. Ajouter la viande et assaisonner

    • Ajouter la viande précuite et la peau de bœuf.
    • Saler et ajouter les épices.
    • Mouiller avec l'eau de cuisson de la viande ou le bouillon.
    Krok 6

  7. Ajouter les épinards

    • Laver et découper les feuilles d'épinards.
    • Les incorporer dans la sauce et laisser cuire.
    Krok 7

  8. Finir avec les oignons, les crevettes et le piment

    • Ajouter les tranches d'oignon et le piment.
    • Ajouter les crevettes précuites en fin de cuisson.
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Krok 8

  9. Laisser mijoter et dresser

    • Laisser mijoter tout doucement.
    • Dresser et servir avec l'accompagnement de votre choix (riz, akassa, eba, banku).
    Krok 9
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