Préparer la base à l'avocat

• Dans un saladier, verser un fond d'huile d'olive et mélanger avec le parmesan.
• Ajouter les trois quarts de l'avocat prédécoupé, l'ail et le jus de citron.

Écraser et assaisonner

• Écraser les avocats avec le citron sans trop insister, la texture doit rester grossière.
• Remélanger le tout, goûter et assaisonner avec le sel et le poivre.

Cuire les spaghettis al dente

• Cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bien salée.
• Égoutter puis rincer à l'eau froide pour garder le croquant.

Mélanger les pâtes à la sauce

• Ajouter les pâtes dans le saladier et mélanger soigneusement avec la préparation à l'avocat.

Dresser et garnir

• Répartir les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter un filet de jus de citron et d'huile d'olive, puis le basilic, le pecorino, le reste d'avocat et les oignons grillés.