Danie główne
Steak sauce au poivre
25 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
C
25 min
25 minSteak sauce au poivre
czego potrzebujesz
Składniki
steak de bœuf (à température ambiante)Mięso400 g
poivre noir (concassé grossièrement)Przyprawy10 g
beurreNabiał30 g
huile d'oliveSpiżarnia15 ml
échalote (ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
cognacNapoje50 ml
crème liquide entièreNabiał150 ml
selPrzyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
606kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 44 g
- Tłuszcz
- 46 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Moździerz z tłuczkiem
Szczypce kuchenne
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Concasser le poivre
- Concasser grossièrement les grains de poivre au mortier.
- Étaler le poivre concassé sur une assiette.
- Krok 2
Enrober et saisir le steak
- Presser les deux faces du steak dans le poivre concassé.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et saisir le steak sur feu vif.
- Saler, retourner et cuire selon la cuisson souhaitée.
- Krok 3
Préparer la sauce au poivre
- Réserver le steak et jeter l'excédent de graisse.
- Faire suer l'échalote ciselée dans la poêle.
- Déglacer au cognac et laisser réduire.
- Ajouter la crème liquide et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Krok 4
Finaliser et servir
- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Napper le steak de sauce et servir aussitôt.