Skip to content
Menu
Street Corn Chicken Rice Bowl
Danie główne

Street Corn Chicken Rice Bowl

45 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
od @mallorythedietitian1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • chicken breasts (cut into cubes)Mięso680 g
  • extra virgin olive oil (1 tbsp for marinade, 2 tbsp for cooking)Spiżarnia45 ml
  • chili powder (1½ tsp for chicken)Przyprawy1,5 kawałki
  • smoked paprika (1 tsp for chicken)Przyprawy1 kawałek
  • garlic powder (1 tsp for chicken)Przyprawy1 kawałek
  • onion powder (½ tsp for chicken)Przyprawy0,5 kawałki
  • kosher salt (½ tsp for chicken)Przyprawy0,5 kawałki
  • black pepper (¼ tsp for chicken)Przyprawy0,3 kawałki
  • Greek yogurtNabiał240 ml
  • mayoSpiżarnia30 ml
  • lime (zest and juice)Warzywa i owoce1 kawałek
  • chili powder (½ tsp for dressing)Przyprawy0,5 kawałki
  • smoked paprika (½ tsp for dressing)Przyprawy0,5 kawałki
  • garlic powder (½ tsp for dressing)Przyprawy0,5 kawałki
  • kosher salt (½ tsp for dressing)Przyprawy0,5 kawałki
  • black pepper (¼ tsp for dressing)Przyprawy0,3 kawałki
  • water (as needed to thin the dressing)Inne30 ml
  • corn (cooked, removed from cob)Warzywa i owoce450 g
  • red bell pepper (chopped)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • jalapeno (small, chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • red onion (chopped)Warzywa i owoce40 g
  • cilantro (chopped, for street corn)Warzywa i owoce15 g
  • cotija cheese (crumbled)Nabiał30 g
  • jasmine rice (uncooked)Produkty zbożowe200 g
  • extra virgin olive oil (1 tbsp for rice)Spiżarnia15 ml
  • cilantro (chopped, for rice)Warzywa i owoce30 g
  • lime juiceWarzywa i owoce30 ml
  • garlic powder (½ tsp for rice)Przyprawy0,5 kawałki
  • kosher salt (½ tsp for rice)Przyprawy0,5 kawałki
  • black pepper (¼ tsp for rice)Przyprawy0,3 kawałki
  • romaine (optional, for assembling)Warzywa i owoce150 g
  • avocado (optional, for assembling)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomatoes (optional, for assembling)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

479kcal

Węglowodany
43 g
Białko
34 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska
  • Rondel
  • Termometr kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prep the chicken

    • Cut the chicken into cubes.
    • Coat with olive oil and the seasonings.
    • Set aside to marinate.
    Krok 1

  2. Make the cilantro lime rice

    • Cook the rice according to package directions.
    • Mix in the cilantro, lime juice, olive oil, garlic powder, salt and pepper.
    Krok 2

  3. Make the dressing

    • Mix the Greek yogurt, mayo, lime zest and juice, chili powder, smoked paprika, garlic powder, salt and pepper.
    • Thin with water as needed.
    Krok 3

  4. Make the street corn

    • Remove the corn from the cob and chop the jalapeno, red pepper, onion and cilantro.
    • Add everything to a bowl.
    • Top with cotija cheese and half the dressing.
    Krok 4

  5. Cook the chicken

    • Heat a skillet on medium-high and add olive oil until hot.
    • Add the chicken and cook 3-4 min on one side.
    • Flip and cook another 3-4 min until cooked to an internal temperature of 165°F (75°C).
    Krok 5

  6. Assemble the bowls

    • Add romaine, rice, chicken and corn to a bowl.
    • Top with more dressing, lime and your favorite toppings.
    Krok 6
Pobierz Mezze