Skip to content
Menu
Street Corn Sweet Potato Bowls
Danie główne

Street Corn Sweet Potato Bowls

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @kams_kitchentable3 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • sweet potatoes (scrubbed and cut into cubes)Warzywa i owoce3 kawałki
  • olive oil (for roasting)Spiżarnia30 ml
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g
  • corn (kernels, drained if canned)Warzywa i owoce400 g
  • Greek yogurtNabiał150 g
  • mayonnaiseSpiżarnia60 g
  • lime (juiced, plus zest)Warzywa i owoce1 kawałek
  • chili powderPrzyprawy4 g
  • smoked paprikaPrzyprawy3 g
  • garlic (cloves, minced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • feta cheese (crumbled)Nabiał100 g
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce15 g
  • black beans (drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • cooked rice (warm)Produkty zbożowe400 g

na porcję

Wartości odżywcze

444kcal

Węglowodany
66 g
Białko
14 g
Tłuszcz
14 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Patelnia

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the sweet potatoes

    • Toss the sweet potato cubes with olive oil, salt and pepper on a baking tray.
    • Spread out in a single layer and roast at 200 °C until tender and caramelized at the edges.
    Krok 1

  2. Char the corn

    • Heat a frying pan over high heat.
    • Add the corn kernels and cook until lightly charred, stirring occasionally.
    Krok 2

  3. Make the street corn sauce

    • Whisk the Greek yogurt, mayonnaise, lime juice and zest, chili powder, smoked paprika and garlic.
    • Season with salt and pepper to taste.
    Krok 3

  4. Assemble the bowls

    • Divide the rice between bowls.
    • Top with the roasted sweet potatoes, black beans and charred corn.
    • Spoon over the street corn sauce and finish with feta and cilantro.
    Krok 4
Pobierz Mezze