Kip aanbakken

• Bak de kipkluifjes in een pan tot ze een mooi kleurtje hebben.
• Haal de kip uit de pan en zet opzij.

Aromaten fruiten

• Doe een scheutje olie in de pan.
• Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en fruit heel even aan.

Tomatenpuree meebakken

• Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee om te onzuren.

Bonen toevoegen

• Spoel de bruine bonen af en laat uitlekken.
• Doe de bonen in de pan en stamp een deel plat zodat het geheel dikker wordt.

Tomaten, water en worst toevoegen

• Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe.
• Giet het blik water erbij.
• Voeg de rookworst in halve maantjes en de aangebakken kip toe.

Kruiden en suiker toevoegen

• Voeg ketchup, piment, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en aromat toe.
• Roer de suiker en de laurierblaadjes erdoor.
• Snijd de Madame Jeannette peper in en leg hem erbij.

Laten sudderen

• Roer alles goed door.
• Laat het geheel een uur opstaan en sudderen.

Zoutvlees uitkoken

• Snijd het zoutvlees (of zuurkoolspek) in blokjes.
• Kook het uit.

Zoutvlees en selderijblad toevoegen

• Doe het uitgekookte zoutvlees bij de bonen voor het laatste kwartier.
• Voeg het gesneden bosje selderijblad toe en kook nog een kwartier.

Op smaak brengen en serveren

• Proef en breng op smaak met extra aromat en zout.
• Haal de peper eruit en serveer.