Skip to content
Menu
Sweet Potato Nachos with Smoky Cashew Cheese Sauce
Danie główne

Sweet Potato Nachos with Smoky Cashew Cheese Sauce

50 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @livewellbykimmy2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • sweet potatoes (sliced into thin rounds)Warzywa i owoce900 g
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepperPrzyprawy2 g
  • smoked paprikaPrzyprawy4 g
  • raw cashews (soaked in hot water)Orzechy i nasiona150 g
  • nutritional yeastSpiżarnia30 g
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce30 ml
  • garlic (cloves)Warzywa i owoce2 kawałki
  • waterInne120 ml
  • black beans (drained and rinsed)Spiżarnia400 g
  • corn (kernels)Warzywa i owoce200 g
  • red onion (thinly sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomatoes (diced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • avocado (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce15 g

na porcję

Wartości odżywcze

352kcal

Węglowodany
48 g
Białko
10 g
Tłuszcz
14 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the sweet potatoes

    • Toss the sweet potato rounds with olive oil, salt, pepper and smoked paprika.
    • Spread them in a single layer on a baking tray.
    • Roast until tender and lightly crisp.
    Krok 1

  2. Make the smoky cashew cheese sauce

    • Drain the soaked cashews and add them to a blender with nutritional yeast, lemon juice, garlic, smoked paprika and water.
    • Blend until completely smooth and creamy.
    Krok 2

  3. Assemble the nachos

    • Top the roasted sweet potatoes with black beans, corn, red onion and tomatoes.
    • Drizzle generously with the cashew cheese sauce.
    • Finish with avocado and cilantro and serve.
    Krok 3
Pobierz Mezze