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Tajine de veau aux olives et citron confit
Danie główne

Tajine de veau aux olives et citron confit

3 godz. 50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @rahmaiscooking1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • jarret de veau avec os (en morceaux)Mięso1,2 kg
  • oignons (1 haché, 1 émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile d'oliveSpiżarnia60 ml
  • gingembre mouluPrzyprawy8 g
  • curcumaPrzyprawy8 g
  • coriandre (ciselée)Warzywa i owoce15 g
  • olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Spiżarnia150 g
  • eauInne600 ml

na porcję

Wartości odżywcze

560kcal

Węglowodany
6 g
Białko
61 g
Tłuszcz
33 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Miska
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Faire mariner la viande

    • Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
    • Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
    Krok 1

  2. Dorer la viande

    • Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
    Krok 2

  3. Ajouter l'eau et le citron confit

    • Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
    • Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
    Krok 3

  4. Cuire à feu très doux

    • Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
    Krok 4

  5. Ajouter les olives

    • Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
    Krok 5

  6. Épaissir la sauce

    • Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
    Krok 6

  7. Servir

    • Servir et déguster avec du bon pain.
    Krok 7
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