Préparer les fruits

• Laver et sécher soigneusement les fraises, la mangue et les raisins.
• Piquer les fruits sur les piques à brochette en les serrant bien.

Cuire le sirop de sucre

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Chauffer sans remuer jusqu'à 150 °C pour obtenir un caramel transparent.

Enrober les fruits

• Tremper rapidement chaque brochette dans le caramel en tournant.
• Égoutter et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser durcir

• Laisser refroidir jusqu'à ce que le caramel soit dur et craquant.