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Tarte banane caramel chocolat
Deser

Tarte banane caramel chocolat

3 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
od @legereteetgourmandises1 importugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farineProdukty zbożowe250 g
  • beurre (froid, en dés)Nabiał125 g
  • sucre glaceSpiżarnia90 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona30 g
  • œuf (battu)Nabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy2 g
  • sucreSpiżarnia200 g
  • beurre (pour le caramel)Nabiał80 g
  • crème liquide entière (chaude)Nabiał200 ml
  • fleur de selPrzyprawy3 g
  • chocolat noir (haché)Spiżarnia200 g
  • crème liquide entière (pour la ganache)Nabiał200 ml
  • bananes (mûres, en rondelles)Warzywa i owoce4 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

542kcal

Węglowodany
60 g
Białko
5 g
Tłuszcz
31 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Wałek do ciasta
  • moule à tarte
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Piekarnik
  • Rękaw cukierniczy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sablée

    • Sabler la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre froid du bout des doigts.
    • Ajouter l'œuf battu et rassembler la pâte sans trop la travailler.
    • Aplatir en disque, filmer et réserver au frais.
    Krok 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
    • Laisser refroidir complètement.
    Krok 2

  3. Réaliser le caramel

    • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
    • Ajouter le beurre puis la crème chaude en fouettant.
    • Hors du feu, ajouter la fleur de sel et laisser tiédir.
    Krok 3

  4. Préparer la ganache au chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
    • Laisser tiédir avant utilisation.
    Krok 4

  5. Monter la tarte

    • Étaler le caramel sur le fond de tarte refroidi.
    • Répartir les rondelles de banane sur le caramel.
    • Napper de ganache au chocolat et lisser la surface.
    Krok 5

  6. Décorer et réserver

    • Pocher des rosaces de crème ou de ganache à la poche à douille.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Krok 6
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