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Tarte chocolat caramel
Deser

Tarte chocolat caramel

3 godz.Porcje: 8Nutri-Score E€€
od @domi_pastry2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farineProdukty zbożowe250 g
  • beurre (pommade)Nabiał150 g
  • sucre glaceSpiżarnia90 g
  • poudre d'amandesOrzechy i nasiona30 g
  • œufNabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy2 g
  • sucreSpiżarnia200 g
  • beurre (en morceaux)Nabiał100 g
  • crème liquide entière (chaude)Nabiał200 ml
  • chocolat noir (haché)Spiżarnia200 g
  • crème liquide entière (très froide)Nabiał200 ml
  • chocolat noir (fondu)Spiżarnia150 g

na porcję

Wartości odżywcze

623kcal

Węglowodany
60 g
Białko
6 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Tortownica
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Wałek do ciasta
  • Mikser ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sucrée

    • Crémer le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.
    • Ajouter l'œuf puis la farine et former une pâte homogène.
    • Filmer et réserver au frais.
    Krok 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule.
    • Piquer le fond et cuire à blanc à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Laisser refroidir complètement.
    Krok 2

  3. Réaliser le caramel

    • Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
    • Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
    • Verser le caramel dans le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
    Krok 3

  4. Préparer la ganache chocolat

    • Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
    • Couler la ganache sur le caramel et lisser la surface.
    • Réserver au frais.
    Krok 4

  5. Monter la ganache montée

    • Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.
    • Incorporer la crème très froide et fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    • Pocher ou étaler la ganache montée sur la tarte.
    Krok 5
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