Skip to content
Menu
Tarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)
Deser

Tarte framboise (pâte sucrée, crème d'amande framboise, gel framboise)

2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @splendid.patisserie3 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farine (tamisée)Produkty zbożowe250 g
  • beurre (pommade)Nabiał150 g
  • sucre glaceSpiżarnia90 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona30 g
  • œuf (entier)Nabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy2 g
  • beurre (mou)Nabiał100 g
  • sucreSpiżarnia100 g
  • poudre d'amandeOrzechy i nasiona100 g
  • œufs (entiers)Nabiał2 kawałki
  • framboises (écrasées à la fourchette)Warzywa i owoce150 g
  • framboises fraîches (fraîches, pour le dressage)Warzywa i owoce250 g
  • purée de framboiseSpiżarnia200 g
  • sucreSpiżarnia40 g
  • feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Spiżarnia3 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

389kcal

Węglowodany
43 g
Białko
6 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Forma do tarty
  • Wałek do ciasta
  • Trzepaczka
  • Rondel
  • Piekarnik
  • papier cuisson

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sucrée

    • Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d'amande.
    • Ajouter l'œuf et le sel, puis incorporer la farine tamisée sans trop travailler.
    • Former une boule, filmer et réserver au frais.
    Krok 1

  2. Abaisser et foncer le moule

    • Étaler la pâte sur un plan fariné.
    • Foncer le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
    • Remettre au frais avant cuisson.
    Krok 2

  3. Cuire le fond de tarte

    • Préchauffer le four à 170 °C.
    • Cuire le fond de tarte à blanc jusqu'à coloration dorée.
    • Laisser refroidir sur une grille.
    Krok 3

  4. Préparer la crème d'amande framboise

    • Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis la poudre d'amande et les œufs.
    • Incorporer les framboises écrasées.
    • Garnir le fond de tarte refroidi de crème.
    Krok 4

  5. Cuire la tarte

    • Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
    • Laisser refroidir complètement.
    Krok 5

  6. Réaliser le gel framboise

    • Chauffer la purée de framboise avec le sucre.
    • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger.
    • Laisser prendre légèrement au frais avant de couler sur la tarte.
    Krok 6

  7. Dresser la tarte

    • Couvrir la tarte refroidie de gel framboise.
    • Répartir les framboises fraîches sur le dessus.
    • Réserver au frais jusqu'au service.
    Krok 7
Pobierz Mezze