Préparer la pâte sablée au cacao

• Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
• Incorporer l'œuf battu et former une boule sans trop travailler la pâte.

Réserver la pâte

• Aplatir la pâte en disque, filmer et placer au réfrigérateur.

Foncer les moules

• Étaler la pâte sur un plan fariné.
• Découper des disques et foncer les moules à tartelettes.
• Piquer le fond à la fourchette.

Cuire les fonds de tartelette

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que les fonds soient bien cuits et légèrement dorés.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer la ganache au chocolat

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser fondre.
• Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Garnir et laisser prendre

• Verser la ganache dans les fonds de tartelette refroidis.
• Lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur.