Préparer l'ananas

• Laver soigneusement l'ananas bio.
• Retirer les écorces et le trognon, réserver la chair pour un autre usage.

Lancer la fermentation

• Déposer les écorces et le trognon dans la marmite.
• Ajouter le sucre roux, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
• Verser l'eau et remuer pour dissoudre le sucre.

Laisser fermenter

• Couvrir sans fermer hermétiquement et laisser à température ambiante, à l'abri du soleil.
• Remuer une fois par jour.

Filtrer et mettre en bouteille

• Filtrer le liquide à travers une passoire.
• Verser dans une bouteille en verre et réserver au frais.

Servir

• Servir bien frais, éventuellement sur des glaçons.