Blanchir les jaunes avec le sucre

• Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone et la crème

• Fouetter au préalable le mascarpone et la crème liquide pour les alléger.
• Incorporer ce mélange aux jaunes blanchis.

Monter les blancs en neige et les incorporer

• Monter les blancs en neige.
• Les incorporer délicatement à la spatule sans casser l'air.
• La crème doit être légèrement liquide mais bien aérienne.

Tremper les biscuits et monter la première couche

• Tremper les biscuits cuillères dans le lait.
• Les disposer au fond du plat.
• Ajouter une couche de crème.

Ajouter la pâte de pistache

• Étaler une fine couche de pâte de pistache sur la crème.

Monter la seconde couche

• Ajouter à nouveau des biscuits cuillères trempés dans le lait.
• Recouvrir d'une couche de crème.

Finir et réserver au frais

• Parsemer d'éclats de pistache répartis uniformément.
• Laisser au frais minimum 4 h, idéalement toute la nuit.