Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.
• Monter les blancs en neige et les incorporer à leur tour sans casser la crème.

Monter le tiramisu

• Tremper rapidement les speculoos dans le lait et en tapisser le fond du plat.
• Étaler la moitié de la crème, puis quelques cuillères de pâte de speculoos.
• Répéter avec une couche de biscuits, le reste de crème et un peu de pâte de speculoos.

Réserver au frais

• Couvrir le plat et placer au réfrigérateur.
• Parsemer de speculoos émiettés avant de servir.