Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs et les jaunes d'œufs dans un saladier.
• Réserver les jaunes de côté.
• Monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Préparer l'appareil à biscuit

• Mélanger les jaunes avec l'extrait de vanille.
• Incorporer délicatement les blancs montés aux jaunes à l'aide d'une maryse.
• Ajouter la farine et la Maïzena tamisées, puis mélanger délicatement à la maryse.

Cuire le biscuit

• Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la crème

• Mélanger le Skyr vanille avec la stévia.

Monter le tiramisu

• Imbiber le premier biscuit avec le café.
• Ajouter une couche de crème, puis un deuxième biscuit imbibé de café.
• Terminer par une couche de crème.

Finir et réserver au frais

• Saupoudrer de cacao non sucré.
• Laisser reposer au frais avant de déguster.