Préparer le coulis de fruits rouges

• Faire cuire les fruits rouges avec le sucre jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Mixer jusqu'à obtenir un coulis lisse, puis laisser refroidir.

Blanchir les jaunes d'œufs

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Possibilité de le faire au bain-marie pour faire disparaître l'odeur des œufs et les faire cuire.

Incorporer le mascarpone et la pistache

• Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
• Verser la purée de pistache et mélanger.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.
• Les incorporer délicatement à la crème à la maryse.

Monter le tiramisu

• Verser une couche de crème dans le plat.
• Déposer les biscuits cuillères trempés dans le lait, puis la moitié du coulis de fruits rouges.
• Répéter avec une couche de crème, des pistaches concassées, des biscuits trempés dans le lait et le reste du coulis.

Finir et réserver au frais

• Terminer avec le restant de crème, parsemer de pistaches concassées et de pétales de rose.
• Conserver au frais une nuit.