Przystawka
Toasted Courgette Soup
40 minPorcje: 4Nutri-Score A€
A
40 min
40 minToasted Courgette Soup
przepis od
Life With Hassna
@lifewith_hassna
1 przepis
1 import
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
courgette (sliced into thick rounds)Warzywa i owoce800 g
onion (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
garlic (crushed)Warzywa i owoce2 kawałki
olive oilSpiżarnia30 ml
vegetable stockSpiżarnia700 ml
smoked paprikaPrzyprawy3 g
saltPrzyprawy4 g
black pepper (ground)Przyprawy1 g
Greek yogurtNabiał100 g
na porcję
Wartości odżywcze
77kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 2 g
- Tłuszcz
- 4 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Garnek
Blender ręczny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Toast the courgette
- Heat the olive oil in a frying pan.
- Sear the courgette rounds in a single layer until deeply golden and slightly charred on both sides.
- Krok 2
Soften the aromatics
- In a stockpot, soften the onion in a little olive oil.
- Add the garlic and smoked paprika and cook until fragrant.
- Krok 3
Simmer the soup
- Add the toasted courgette to the pot with the vegetable stock.
- Season with salt and pepper and simmer until the courgette is very tender.
- Krok 4
Blend and finish
- Blend the soup until smooth and creamy.
- Stir in the Greek yogurt and adjust the seasoning.
- Serve hot with a swirl of yogurt and a pinch of smoked paprika.