Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Incorporer délicatement la farine tamisée, la levure et l'extrait de vanille.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'un cure-dent ressorte sec.

Préparer le sirop aux trois laits

• Mélanger le lait, le lait concentré sucré et le lait évaporé.
• Laisser tiédir la génoise puis la piquer sur toute sa surface et verser le mélange progressivement pour bien l'imbiber.

Monter la chantilly

• Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Dresser et réserver au frais

• Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
• Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures, puis napper de caramel liquide au moment de servir.