Skip to content
Menu
Truffade (Auvergne Cheese & Potato Dish)
Danie główne

Truffade (Auvergne Cheese & Potato Dish)

45 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @chefromainavril1 importugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • duck fatInne45 ml
  • potatoes (peeled and sliced about 0.5 cm thick)Warzywa i owoce500 g
  • smoked bacon lardons (diced)Mięso100 g
  • Tomme fraîche du Cantal (diced)Nabiał250 g
  • young Cantal cheese (diced)Nabiał250 g
  • garlic (clove, smashed)Warzywa i owoce1 kawałek
  • crème fraîcheNabiał30 ml
  • saltPrzyprawy3 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g
  • cured ham (jambon cru) (thinly sliced, for serving)Mięso80 g
  • lettuce (for serving)Warzywa i owoce100 g

na porcję

Wartości odżywcze

439kcal

Węglowodany
24 g
Białko
20 g
Tłuszcz
30 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Obieraczka
  • Parowar
  • Patelnia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prepare and steam the potatoes

    • Peel the potatoes and slice them to about half a centimetre thick.
    • Steam the potato slices for about 10 minutes.
    Krok 1

  2. Render the bacon and garlic in duck fat

    • Dice the bacon lardons.
    • Smash the garlic clove in a pan and add the duck fat.
    • Add the lardons and let them render.
    Krok 2

  3. Sauté the potatoes

    • Add the steamed potatoes to the pan with the garlic and bacon.
    • Season with salt and pepper and sauté for about 10 minutes.
    Krok 3

  4. Melt in the cheese

    • Dice the Tomme fraîche and the young Cantal.
    • Add the cheese to the pan with the potatoes and cook for another 5 minutes, stirring.
    Krok 4

  5. Finish with crème fraîche

    • Off the heat, add the crème fraîche to the potatoes.
    • Mix everything together until creamy.
    Krok 5

  6. Serve

    • Serve the truffade with sliced cured ham and lettuce.
    Krok 6
Pobierz Mezze