Préparer l'ube halaya

• Réhydrater la poudre d'ube avec l'eau dans une casserole.
• Ajouter le sucre et le lait de coco, puis cuire en remuant au fouet jusqu'à obtenir une purée épaisse et fondante.

Chauffer le lait

• Chauffer le lait sans le faire bouillir.

Dresser le latte

• Déposer une généreuse cuillère d'ube halaya au fond du verre.
• Ajouter les glaçons puis verser le lait chaud.
• Mélanger avant de déguster.