Danie główne
Vegan Chickpea and Spinach Curry
40 minPorcje: 4Nutri-Score A€
A
40 min
40 minVegan Chickpea and Spinach Curry
czego potrzebujesz
Składniki
chickpeas (cooked, drained and rinsed)Spiżarnia480 g
spinach (washed)Warzywa i owoce200 g
onion (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
ginger (grated)Warzywa i owoce20 g- tomato passata (or crushed tomatoes)Spiżarnia400 g
- coconut milk (full fat)Spiżarnia400 ml
curry powder (heaped teaspoons)Przyprawy2 kawałki
ground cumin (teaspoon)Przyprawy1 kawałek- ground coriander (teaspoon)Przyprawy1 kawałek
- turmeric (teaspoon)Przyprawy1 kawałek
- vegetable oilSpiżarnia15 ml
salt (to taste)Przyprawy5 g
na porcję
Wartości odżywcze
386kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 11 g
- Tłuszcz
- 24 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Płyta kuchenna
wooden spoon
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Soften the aromatics
- Heat the oil in a pan over medium heat.
- Add the onion and cook until soft and golden.
- Stir in the garlic and ginger and cook until fragrant.
- Krok 2
Toast the spices
- Add the curry powder, cumin, coriander and turmeric.
- Stir constantly for a minute to release the aromas.
- Krok 3
Build the sauce
- Pour in the tomato passata and season with salt.
- Simmer gently until slightly thickened.
- Krok 4
Add chickpeas and coconut milk
- Stir in the chickpeas and coconut milk.
- Simmer gently, stirring occasionally, until rich and creamy.
- Krok 5
Wilt the spinach
- Add the spinach in handfuls and stir until wilted.
- Taste and adjust the salt.
- Krok 6
Serve
- Spoon the curry into bowls and serve hot.