Zitronen vorbereiten

• Die Zitronen waschen und trocken reiben.
• Zwei Zitronen der Länge nach halbieren.
• Von der dritten Zitrone den Abrieb herstellen.

Zitronen aushöhlen

• Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus den Hälften kratzen.
• Den Saft auffangen und durch ein Sieb filtern.
• Die Zitronenscheiben unten etwas begradigen, damit sie nicht kippen.

Füllung aufkochen

• Sahne, Zucker und Zitronenabrieb in einen Kochtopf geben.
• Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse blubbert.
• 3 Minuten leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Zitronensaft einrühren

• Den Topf vom Herd nehmen.
• Den gefilterten Zitronensaft einrühren.

Füllen und kühlen

• Die warme Masse in die Zitronenhälften geben.
• Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.